L’airelle est très utilisée par l’industrie alimentaire en Europe du Nord, notamment pour la réalisation de sauces, de confitures et de jus. Cette baie sélectionnée par Pharmeko est également disponible en deux autres variétés.
Semblable à la canneberge, les principaux constituants de la Vaccinium vitis-idaea sont les flavonols et les proanthocyanidines. L’on y trouve également des anthocyanes, des acides hydroxycinnamiques et des acides hydroxybenzoïques.
Ce fruit a dernièrement suscité un intérêt pour le traitement des complications liées au diabète, en raison des propriétés thérapeutiques de certains composés phénoliques.